Produktion und Herstellung
CUL FRAOICH - Lachs in Bioqualität aus dem Spessart
Die Veredelung des Cul Fraoich Lachs
- von Hand mit der Salzblume trocken gesalzen
- mit weichem Spessart-Quellwasser behutsam gewaschen in den Reifeprozeß gegeben
- mit traditionellem Hartholz und natürlichen Aromaten klassisch geräuchert
- frisch verarbeitet ohne Tiefkühlung
- Alle Arbeitsschritte erfolgen in Handarbeit
Die Zutaten
- St Patrick's Biolachs von Clare Island an der Westküste Irlands
- Flor de Sal – die Salzblume, ein sehr edles Salz
- Rohrohrzucker aus biologischem Anbau, fair gehandelt
- Periyard-Pfeffer aus biologischem Anbau, fair gehandelt
ALBANNACH – Lachs in Gourmetqualität aus dem Spessart
Die Veredelung des Albannach Lachs
- von Hand mit feinstem Meersalz trocken gesalzen
- mit weichem Spessart-Quellwasser behutsam gewaschen
- in den Reifeprozeß gegeben
- mit Buche und natürlichen Aromaten klassisch geräuchert
- frisch verarbeitet ohne Tiefkühlung
- Alle Arbeitsschritte erfolgen in Handarbeit
Die Zutaten
- Schottischer Lachs von den Shetlandinseln, gewachsen in der Strömung des Atlantik, artgerechte Fütterung
- Meersalz
- Rohrohrzucker aus biologischem Anbau, fair gehandelt
- Periyard-Pfeffer aus biologischem Anbau, fair gehandelt
